Фаршированная Тыква с Грибами

Осень — сезон тыквы. Этот удивительный овощ всегда был интересен для меня. Столько необыкновенных форм и зазмеров, разные окраски, растёт почти везде и так много можно приготовить с тыквой блюд! На вкус тыква для меня не самый любимый овощ, но я очень люблю когда тыква есть дома — её цвет радует глаз, а форма так и зовёт ее пощупать)))

Хэллуин как повод запечь тыковку

В этом году я решила всё-таки постараться к Хэллоуину и приготовить что-то необычное. Мы специально сходили на рынок и выбрали пару симпатичных тыкв. По весу можно определить, насколько они пустые внутри. Эти тыквы достаточно лёгкие, стенки у них тонкие и пропекать их легче. Вот, предлагаю вашему вниманию рецепт запеченной тыквы, фаршированной грибами, рисом и чечевицей. А изюминка этого рецепта — веганский сыр домашнего приготовления! Рецептом со мной поделилась сестра, на YouTube  можно посмотреть видео как она этот сыр делает для обалденной пиццы. Я незначительно изменила рецепт, но принцип один и тот же)

Хотя рецепт предполагает 1,5 часа затраченного времени, большую часть этого времени тыква сидит в духовке и не требует от вас никакого внимания. Если хорошо всё спланировать, сразу поставить вариться рис и чечевицу и тем временем пожарить лук и грибы со спеуиями — то активного времени потребуется всего 30 минут. А в результате у вас на стале будет такая эффектная тыква!

Веганский сыр

В основе сыра лежит шёлковый тофу, кешью крахмал тапиоки.  Если у вас нет шелкового тофу — можно обойтись кешью (то есть вместо 0.5, используйте 1 стакан кешью). Крахмал тапиоки — это компонент, который делает веганский сыр вязким, поэтому это важный ингредиент, который трудно заменить в этом рецепте. Но если этого крахмала у вас нет, вы можете использовать другой рецепт веганского сыра. Например, в сырном соусе для веганской лазаньи я использую отварной картофель, чтобы сделать его вязким.

Как хранить Фаршированную Тыкву с Грибами

Тыква хороша в горячем виде. Может показаться, что ее трудно разогревать, но это не так! Она очень быстро согревается, если налить в сотейник немного воды, поместить в него тыкву и закрыть крышкой. В холодильнике тыква может храниться 2-3 дня. Но если это необходимо, тыкву можно сохранить и дольше: она хорошо переносит заморозку.

Веганская Фаршированная Тыква с Грибами

Необычное блюдо к Хэллоуину! Ароматная тыковка с грибной начинкой, запечёная с домашним веганским сыром.

Оставить отзыв

Подготовка30 минуты минут

Приготовление1 час ч

Общее время1 час ч 30 минуты минут

Характер блюда: Главное блюдо

Кухня: Веганская

Диета: Low Calorie, Low Fat, Low Salt, Vegan, Vegetarian

Ключевые слова: Веганская фаршированная тыква, Запечённая тыква, Тыква, Хэллоуин

Кол-во порций: 4 порции

Калории: 401ккал

Автор: Anastassiya Vizzini

Инвентарь

• Духовка

Ингредиенты

• 0,5 ст. риса (бурого)
• 0,5 ст. чечевицы
• 1 ст.л. растительного масла для жарки (опционально)
• 400 г грибов (шампиньонов)
• 2 средних лука
• 2 зубчика чеснока
• 4 шт. вяленого томата
• 0,5 ч.л. Мускатного ореха
• 0,5 ч.л. душистого перца
• Соль по вкусу
• 2 штуки тыквы весом в 1 кг

Веганский сыр

• 0,5 ст. кешью
• 0,5 ст. шелкового тофу
• 1,5 ч.л. крахмала тапиоки
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. пищевых дрожжей
• 1 щепотка соли
• 100 мл. воды (по необходимости)

Инструкции

• Разогрейте сковороду и добавьте масло. Грибы нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне в течение 10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем добавьте измельченный лук и чеснок и жарьте еще минут 10. Когда лук достаточно поджарится, добавьте специи.
• Замочите вяленые томаты в кипятке на 5 минут (чтобы они стали мягкими), затем мелко порежьте их и добавьте к грибам.
• В большой миске смешайте рис, чечевицу и грибы.
• Срежьте верхушку тыквы и удалите косточки.
• Наполните тыкву начинкой, оставив место для веганского “сыра”.
• Смешайте все ингредиенты для веганского “сливочного сыра” в блендере и залейте полученную смесь в тыквы. Консистенция должна быть похожей на густую сметану.
• Закройте тыквы «крышками» и выпекайте 60 минут при 180 ° C. Тыква готова, когда вилка легко входит в самую её толстую часть.
• Приятного аппетита!

Видео

Пищевая ценность

По этой ссылке можно открыть документ с развёрнутыми данными о питательности (расчёт сделан в cronometer.com).

Примечания

Веганский сыр. Если у вас нет шелкового тофу - замените его кешью (то есть вместо 0.5, используйте 1 стакан кешью). Крахмал тапиоки - это компонент, который делает веганский сыр вязким, поэтому это важный ингредиент, который трудно заменить в этом рецепте. Но если этого крахмала у вас нет, вы можете использовать другой рецепт веганского сыра. Например, в сырном соусе для веганской лазаньи я использую отварной картофель, чтобы сделать его вязким.

Пищевые дрожжи придают сырный вкус, но на консистенцию они сильно не влияют. Если пищевые дрожжи для вас недоступны, вы можете использовать вместо них эти специи: сушеный лук, сушеный чеснок и белый перец (по 0.5 чайной ложки).

 

Рекомендую:

Пищевые дрожжи придают сырный вкус, но на консистенцию они сильно не влияют. Я заказываю на Амазоне  Natura Frugola Nutritional Yeast — необогащённые пищевые дрожжи, так как B12  я получаю из суплиментов, а фолата хватает в овощах и фруктах, а синтетическая его форма (фолиева кислота) — токсична. Если пищевые дрожжи для вас недоступны, вы можете использовать вместо них эти специи: сушеный лук, сушеный чеснок и белый перец (по 0.5 чайной ложки).

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. И не стесняйтесь сказать, если нашли опечатку или неактивную ссылку! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

Хорошего вам дня!

🌱❤️🙏