Витамин Б12. Мой веганский опыт

Витамины группы B играют важную роль в процессе преобразования питательных веществ из потребляемой нами еды в энергию. Большинство витаминов этой группы в достаточном количестве встречаются в разных растительных продуктах. Единственное исключение — это витамин В12. Этот витамин не синтезируется в растениях, его продуцентами являются бактерии и микроорганизмы. О витамине B12 и пойдёт речь в этой […]

Подробнее

Cholesterol

Повышенный холестерин у вегетарианцев и веганов

Мне интересно следить за тем, что говорят сейчас разные нутрициологи и я время от времени замечаю посты в духе “новые исследования показали, что самые высокие уровни холестерина у вегетарианцев”. Очень часто в русскоязычных ресурсах вегетарианство приравнивается к веганству и в конечном итоге заявления становятся сбивающими с толку, даже если по сути они справедливы. Вполне логично, […]

Подробнее

Антиоксиданты в шкурке

Секрет Антиоксидантов

Уже некоторое время мы с мужем тестируем новый подход в приготовлении еды. Выяснилось, что в шкурке овощей содержится много питательных веществ, которые не достойны оказаться в мусорном ведре. Если быть точнее, новостью оказалось то, что в некоторых овощах количество антиоксидантов в шкурке значительно превышает их количество в самом овоще. Например в шкурке батата в 10 […]

Подробнее

вода

Вода, пищевые волокна и единство

Пищевые волокна Мы все уже давно знаем о преимуществах клетчатки. Диетологи (независимо от того, какую диету они продвигают) согласны, что пища с высоким содержанием клетчатки помогает нам поддерживать нормальное функционирование кишечника. Однако часто мимо внимания проходит то, что волокна без воды не эффективны! Чем больше клетчатки вы потребляете с пищей, тем больше воды требуется вашему […]

Подробнее

Веганство и сомнения. Связано ли веганство с депрессией?

Если бы вы спросили меня 4 года назад, сомневаюсь ли я в образе питания, которому следую, я бы сказала «нет, никогда» — и это была бы ложь. Сегодня я могу признать правду: я всегда сомневаюсь в своих решениях, и моя диета не является исключением. Веганская диета, как и любая другая диета, не является волшебной пилюлей, […]

Подробнее