Шоколадный Кекс с Изюмом

Этот шоколадный кекс идеален для тех, кто следит за фигурой и экономит время. Воздушный, умеренно-сладкий, лёгкий в приготовлении шоколадный пирог, который легко можно превратить и в тортик при желании. Я последнее время пеку сладости не часто, и только осваиваюсь в мире сладостей без сахара и сиропов. Поскольку конечная цель — это цельное-растительное питание, я стараюсь минимизировать количество рафинированных продуктов и экспериментирую с рецептами десертов, где основной подсластитель это фрукты. Сушеные фрукты, такие как изюм, подходят для выпечки особенно хорошо.

Как приготовить Шоколадный Кекс с Изюмом

Этот кекс требует всего 15 минут активного времени: нужно смешать все ингредиенты в большой миске, перелить смесь в форму для выпекания а дальше только ждать, пока духовка свершит свою магию. В этом рецепте я использую шоколадное соевое молоко и я расскажу почему.

Как-то мы купили по скидке зерна какао и не знали что с ними делать. Вот наконец нашлось время и муж сделал из них домашний шоколад. Он его сделал очень-очень горьким, с минимум содержания какао-масла, и сахара не добавил совсем. Такого горького шоколада я ещё не пробовала! Определенно в этом что-то есть.

Вот мы решили этот шоколад растопить и попробовать в виде напитка. Муж как раз сделал домашнее соевое молоко. Мы никак не можем понять секрет, почему покупное соевое молоко вкуснее домашнего, но не сдаёмся, и я надеюсь однажды я поделюсь идеальным рецептом с вами.) Мы подумали, что вкус соевого молока сможет улучшить шоколад.

Эксперимент не увенчался успехом, поскольку горячий шоколад получился очень густым и сытным! Нам хватило совсем чуть-чуть, и мы решили остальное использовать в выпечке, что оказалось очень хорошим решением. Вдохновившись рецептом The Loopy Whisk я испекла этот кекс, сократив количество масла и подсластителя вдвое. Разумеется, совсем не обязательно использовать в рецепте домашнее соевое молоко и шоколад. Подойдёт как и шоколадное растительное молоко из магазина, так и любое другое растительное молоко с растопленным в нем горьким шоколадом.

Как сделать кекс ещё слаще?

Если не все в семье поддерживают вас в отказе от сахара, можно  найти компромисс. Этот шоколадный кекс можно легко превратить в тортик, добавив сверху крем! Один из очень сладких вариантов без использования сахара — это карамель из фиников. 8-10 фиников для этого нужно очистить от косточек, замочить в кипятке на 10 минут, потом слить воду и взбить финики в блендере с щепоткой соли и небольшим количеством растительного молока или воды (около 50-100 мл). Второй вариант —  можно пропитать кекс сладким сиропом.

Постный шоколадный кекс с изюмом (веган)

Простой рецепт нежирного шоколадного бисквита, Рецепт хорошо подойдёт тем кто сокращает потребление сахара - пирог сладкий в основном за счёт изюма.

Оставить отзыв

Подготовка15 минуты минут

Приготовление1 час ч

Общее время1 час ч 15 минуты минут

Характер блюда: Дессерт

Кухня: Веганская

Диета: Vegan

Ключевые слова: Бисквит, Изюм, Растительное молоко, Шоколадный бисквит

Кол-во порций: 12 человек

Калории: 206ккал

Автор: Anastassiya Vizzini

Ингредиенты

• 270 г муки цельнозерновой
• 30 г растительного масла (арахисового*)
• 1 ч.л. соды
• 0.5 ч.л. соли
• 100 г подсластителя (эритрит*)
• 1.5 ст. шоколадного соевого молока
• 1 ст.л. лимонного сока
• 40 г грецких орехов
• 1 ст. изюма

Инструкции

• Смешайте в большой миске муку, соду, соль, подсластитель и масло. Вместо арахисового хорошо подойдет кокосовое масло. В качестве подсластителя можно использовать любой сироп, обычный сахар или сахарозаменитель.
• Аккуратно вмешайте в тесто растительное (шоколадное) молоко. Я использовала соевое молоко, в котором растопила плитку шоколада.
• Измельчите орехи и добавьте их в тесто вместе с изюмом.
• Тщательно перемешайте и перелейте получившуюся массу в форму для выпекания.
• Разогрейте духовку до 180’C. Выпекайте пирог в течение 60 минут.
• Приятного чаепития!

Видео

Пищевая ценность

По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности пирога (расчёт сделан при помощи cronometer.com)

Примечания

*Подсластитель  Если вы ищите альтернативы сахару, то может вас заинтересует Эритрит. Я им пользуюсь уже полгода, почти полностью исключив из рациона сахар. Эритрит на 20-40% менее сладкий чем сахароза, оказывает слегка "охлаждающий" эффект, но зато не имеет привкуса (в отличие от стевии, например). Меня ещё удивило, что в 100 г эритрита 0 калорий!

*Арахисовое масло можно заменить кокосовым. Оба варианта достаточно резистентны к высоким температурам, так что подходят для выпечки.

Рекомендую:

Уже давно существуют заменители сахара, но многие из них не то что не лучше сахара, но иногда даже опасны. Недавно узнала, что стевия токсична и даже может привести к мутированию ДНК.  Советую посмотреть это видео о доступных альтернативах сахару. Может поможет сделать выбор!
Я пользуюсь сейчас Эритритом. Эритрит на 20-40% менее сладкий чем сахароза, оказывает слегка «охлаждающий» эффект, но зато не имеет привкуса (в отличие от стевии, например). Меня ещё удивило, что в 100 г эритрита содержится 0 калорий! Как вообще такое может быть… сгорает без остатка))  Следующим для сравнения я закажу ксилит.

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. И не стесняйтесь сказать, если нашли опечатку или неактивную ссылку! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

Хорошего вам дня!

🌱❤️🙏