Лимонный Кекс Без Сахара

Мне очень повезло, что мой муж тоже веган, а ему повезло, что я готова поддержать его стремнение к оптимизации рациона в соответствии с рекомендациями доктора Грегера.

Сам Др. Грегер нередко упоминает, как его семья расстраивается, когда он приходит домой с новыми открытиями: «о нет! что на этот раз? Что теперь нельзя нам есть?!». Моё мнение — если интуиция достаточно развита и человек способен слышать сигналы своего тела и верно их интерпретировать, то сложной и выверенной оптимизации не понадобится. Внутренний компас сам подскажет, что нужно организму. Может быть это не научно, но мне нравится идея достичь такого дзена — интуитивно здорового питания.

Испытать опыт жизни без соли. Без масла. Без глютена или даже попробовать голодание? После полугодового периода отвыкания от вкуса соли у меня получилось научиться распознавать более тонкие вкусы. Но совсем  отказываться от соли я передумала — мне просто стало понятно, что действительно для меня вкуснее с солью, а что в подсаливании не нуждается. А кроме того, я чётко заметила позитивный эффект отказа от соли за неделю до месячных: нет привычного вздутия живота к концу цикла. Вот когда подобное ограничение действительно преобрело для меня смысл, и его логика для меня стала прозрачной, а следовательно, это ограничение перестало ощущаться как некий запрет «свыше».

Лимонный кекс

Теперь настала в нашей жизни эпоха разборок с сахаром. Мой супруг отказался от сахара совсем — в доме сахара теперь не бывает, но я иногда заказываю сладкое, когда бываю в кафе. По-началу я была очень расстроена, перебирая все свои рабочие рецепты, которые теперь жестоким образом отправляются в утиль…

Так мне казалось тогда и на время я в полной печали забросила что-либо печь. Пока мой муж не взял ситуацию в свои руки и не придумал этот рецепт! Сладкий, одновременно нежный и упругий, в меру влажный и обалденно вкусный! Друзья не верят, что этот пирог одновременно веганский и без сахара. И что самое лучшее? Для его приготовления требуются только цельные продукты и никакого масла. Этот кекс перевернул для меня страницу и с него началась новая глава моих эксперементов с дессертами без сахара.

Сладко, но без сахара

Секрет сладости этого кекса кроется в сочетании фиников, банана и лимонного сока. Чем больше лимонного сока вы добавите, тем лучше! Кешью придают тесту нежную, кремовую текстуру, идеально заменяя масло.  Благодаря взаимодействию соды и лимонного сока, в тесте образуется множество пузырьков воздуха и кекс хорошо поднимается. На фото хорошо видна текстура.

Было много попыток, прежде чем мой муж добился идеальной сладости. Но теперь у нас есть проверенная формула: 11 фиников сорта «Меджул» примерно эквивалентно сладости одной чашки обычного сахара. Именно от этого я отталкиваюсь теперь при адаптации других десертов. Хотя конечно, сладость зависит и от других ингредиентов. Например, можно добавить изюм или других сухофруктов чтобы усилить сладость. Ну и бананы бывают разные по сладости — чем они спелее, тем слаще будет пирог.

Иногда, когда у меня нет спелых бананов под рукой, я заменяю их яблочным пюре. У него похожая консистенция но он не такой сладкий, поэтому приходится добавлять больше фиников или изюма.

В течение более трех лет этот лимонный кекс остается моим любимым угощением на все случаи жизни. Его легко приготовить, он требует менее 15 минут активного времени на подготовку и он такой вкусный! Каждый, кто его пробует, непременно просит рецепт. Это идеальный вариант дессерта для тех, кто хочет сократить потребление калорий, отказаться от сахара или просто питаться здоровее.

Надеюсь, вы тоже попробуете этот лимонный кекс!

Веганский Лимонный Кекс.

Без масла, без сахара - только фрукты и орехи! Этот кекс покорил сердца всех моих друзей! Рецепт тщательно проработал мой муж, добившись идеальной сладости, кислости, пышности и пружинистости. Вся сладость за счёт фруктов и ни капли масла! Именно с этого десерта началась новая веха в нашем питании - без сахара и сиропов. Я обещаю - он покорит и ваши сердца!  

Оставить отзыв

Подготовка15 минуты минут

Приготовление30 минуты минут

Общее время45 минуты минут

Характер блюда: Дессерт

Кухня: Веганская

Диета: , ,

Ключевые слова: Без масла, Без сахара, Диетический, Полезные сладости

Кол-во порций: 8 человек

Калории: 187ккал

Author: Алексей Молчанов

Инвентарь

• Духовка

Ингредиенты

• 1.5 ст. цельнозерновой муки
• 1 ч.л. соды
• Цедра с 1-2 лимонов
• ⅓ ст. грецких орехов / 40 г (опц.)
• ¼ ч.л. куркумы опц.
• 1 большой банан (спелый)
• 11 шт. фиников
• Кожура от 0.5 лимона (оставшаяся после снятия цедры светлая часть)
• 120 мл лимонного сока (если не хватает 2х лимонов, можно разбавить водой)
• ⅓ ст кешью / 40 г

Инструкции

• Хорошо помойте лимоны. При помощи мелкой терки снимите цедру.
• В большой миске смешайте цедру с мукой, содой и рублеными грецкими орехами. Для красивого цвета можно добавить щепотку куркумы.
• Отожмите сок с лимонов. Если получится меньше 120 мл, разбавьте водой.
• Поместите банан, промытые и очищенные от косточек финики, кешью, лимонный сок и лимонную кожуру в блендер. Измельчите до кремовой консистенции.
• Разогрейте духовку (180’C)
• Смешайте жидкую массу с сухими ингредиентами. Должно получиться липкое тесто, по консистенции гуще чем для шарлотки.
• Переложите тесто в форму для выпекания. Чтобы готовый кекс было легче вынимать, используйте пекарскую бумагу.
• Выпекайте лимонный кекс в течение 35 минут. Кекс пропекся, если зубочистка выходит сухой. Приятного!

Пищевая ценность

По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности этого рецепта (расчет сделан при помощи cronometer.com).

Порция: 1/8 кекса Калорийность: 187 kcal

Углеводы: 31.5 г Белки: 5.2 г Жиры: 6.3 г

Клетчатка: 4.5 г Кальций: 23.7 мг Железо: 1.5 мг

Из полезного

OneChois Measuring Spoon and Measuring Jug Set Этот набор мерных ложек и чашек - одна из моих любимых вещей на кухне! Мне нравится измерять еду и знать точное количество продуктов, которые я использую в рецептах. У этих чашечек очень удобная, устойчивая форма. Когда я отмеряю жидкие ингредиенты, ничего не выплёскивается, даже когда наливаю под самый край. Очень удобно! Рекомендую всем иметь на кухне такие мерные ложки (и чашки) - это приносит большое удовольствие в процессе готовки.

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях ниже. Так же подписывайтесь на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где мы с моим маленьким сообществом обмениваемся полезной информацией и новостями из мира веганства, поддерживаем друг друга и делимся своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Публикуйте фотографии вашего шикарного кекса, сделанного по этому рецепту с хэштегом #vizzinijournal — я обязательно замечу и поблагодарю вас! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

🌱❤️🙏