Торт «Наполеон» был одним из двух любимых тортов детства. Когда я решила отказаться от молочных продуктов я мысленно попрощалась навсегда со всеми вкусняшками вроде мороженого, тортов, и всевозможных кремов. Кто бы мог подумать, что всё это можно воспроизвести, используя растительные продукты!
Испечь торт Наполеон без продуктов животного происхождения оказалось даже проще чем традиционным путём. Меньше ингредиентов, не нужно вбивать сливочное масло в крем, боясь что оно свернется. Конечно, здоровым блюдом этот торт всё равно не назовешь, но если не есть торты каждый день, то почему бы и нет? К тому же при желании его можно сделать совсем не жирным, и не таким сладким…. всё дело вкуса.
Сахар и масло
Этим рецептом со мной поделилась сестра, несколько лет назад. Я пекла веганский Наполеон уже не раз и успела его немного модифицировать, в соответствии с поменявшимися вкусами. Когда долгое время питаешься здоровой пищей, не злоупотребляя вредными жирами и сахаром, вкусы ощущаешь иначе. Вкус, будь то солёный или сладкий, становится ярче и необходимость в его усилении пропадает. Это очень трудно объяснить, и по-началу я и сама этого понять не могла. Бывало, я приготовлю что-то ну очень вкусное! Пойду угощать коллег или знакомых — а они не в восторге. И я не понимаю, то ли они из принципа не признают что веганские сладости вкусные, то ли я действительно плохо готовлю. Но стоило добавить больше сахара да сделать пожирнее (а ещё желательно не упомянуть что торт веганский), как восторги гарантированы.
Лучший рецепт веганизированного торта "Наполеон"
Инвентарь
- Блендер
Ингредиенты
Для теста:
- 1 ст. Газ. вода
- 1 ст. Масло растительное (кокосовое, растопленное - лучший вариант и для низкокалорийного варианта будет достаточно 1/4 ст.)
- 0.5 ч.л. Соль
- 3 ст. Мука
Для крема:
- 120 г Миндаль
- 1 л Вода
- 1 ст. Сахар *или 1/2 ст. эритирола или ксилита
- 1 ст. Манка
- 2 ст.л. Цедра лимона от 2х лимонов
- 4 ст.л. Сок лимона
- 0.25 ч.л. Ваниль
Инструкции
Тесто:
- Смешать все ингредиенты, замесить мягкое жирное тесто.
- Разделить на 8-10 частей и оставить в холодильнике на 30 минут.К слову: не страшно, если масло вы используете в 2 раза меньше. Я например, стараюсь использовать как можно меньше масла, тем более, что слоистость теста от этого не страдает, как показала практика.
Крем:
- Залить кипятком миндаль на 10 минут. После этого вы сможете легко очистить его от кожурки.
- Очищенные орехи перемолоть вместе с водой и сахаром в блендере. (я использую ¾ стакана, по-моему вкусу этого хватает. Но если хотите впечатлить любителя покупных тортов, кладите полный стакан).
- Получившееся “молоко” слейте в кастрюлю (процеживать не надо).
- Всыпьте манку и постоянно помешивая доведите до кипения и варите до готовности манки.
- Остудите получившуюся кашу.
- Даже если у вас суперский блендер, взбивайте крем в 2 подхода. Это позволит сделать консистенцию крема максимально нежной. Итак, половину “каши" поместите в блендер, добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, ваниль и цедру одного лимона. Хорошенько взбейте.
- Со второй порцией поступить так же: готовый крем переложите в емкость, а в блендере взбейте вторую порцию манки с 2мя оставшимися ложками лимонного сока, цедрой 1ого лимона и ванилью. Крем готов!
Сборка торта
- Далее как обычно: раскатываем коржи из теста (размер примерно 40х30 см, стандартный лист), помещаем в разогретую до 180 гр. духовку и печем до румяности.
- Когда коржи будут готовы и подостынут, собираем торт промазывая каждый корж солидным слоем крема. Последний корж традиционно ломают в крошку и посыпают сверху.
Пищевая ценность
Примечания
*Сейчас многие стараются избегать сахара, и я считаю это очень благоразумным. Если вы тоже ищите альтернативы, советую посмотреть это короткое видео про разные заменители. Может поможет определиться! Мы с мужем попробовали эритирол и пока нам нравится, но хотим ещё попробовать ксилит - у него тоже хорошие характеристики.Оформление
Торт Наполеон можно оформить и по-другому. Я однажды попробовала взбить в блендере половину крема с замороженной малиной (около стакана, чуть меньше у меня было). Сверху украсила клубникой. Получилось очень неплохо!Торт на фотографиях ниже — это торт испечённый без духовки. Так уж вышло, что у меня дома не было духовки первое время после переезда, пришлось выкрутиться! Я не ожидала, что коржи на сковородке получатся такие же хрустящие и слоистые. Технология моя была такова: я очень сильно разогрела смазанную кокосовым маслом сковородку с тонким дном (для блинов отлично подойдёт), потом убавила на минимум газ, положила раскатанный корж как блинчик и закрыла крышкой. Через минуту корж уже вздулся. я его прям рукой перевернула и закрыла крышку опять на пару минут. Когда я снимала коржи с огня они были немного мягкие, но немного остыв они приобретали нужную структуру. Они даже румяные получились. Была бы электроплита, наверное было бы ещё лучше. Конечно, с духовкой проще и лучше всего! Надеюсь у вас есть духовка)
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Если нашли опечатку — дайте знать! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
🌱❤️🙏
