Веганский Лимонный Кекс.
Без масла, без сахара - только фрукты и орехи! Этот кекс покорил сердца всех моих друзей! Рецепт тщательно проработал мой муж, добившись идеальной сладости, кислости, пышности и пружинистости. Вся сладость за счёт фруктов и ни капли масла! Именно с этого десерта началась новая веха в нашем питании - без сахара и сиропов. Я обещаю - он покорит и ваши сердца!
Кол-во порций: 8 человек
Калории: 187ккал
Инвентарь
- Духовка
Ингредиенты
- 1.5 ст. цельнозерновой муки
- 1 ч.л. соды
- Цедра с 1-2 лимонов
- ⅓ ст. грецких орехов / 40 г (опц.)
- ¼ ч.л. куркумы опц.
- 1 большой банан (спелый)
- 11 шт. фиников
- Кожура от 0.5 лимона (оставшаяся после снятия цедры светлая часть)
- 120 мл лимонного сока (если не хватает 2х лимонов, можно разбавить водой)
- ⅓ ст кешью / 40 г
Инструкции
- Хорошо помойте лимоны. При помощи мелкой терки снимите цедру.
- В большой миске смешайте цедру с мукой, содой и рублеными грецкими орехами. Для красивого цвета можно добавить щепотку куркумы.
- Отожмите сок с лимонов. Если получится меньше 120 мл, разбавьте водой.
- Поместите банан, промытые и очищенные от косточек финики, кешью, лимонный сок и лимонную кожуру в блендер. Измельчите до кремовой консистенции.
- Разогрейте духовку (180’C)
- Смешайте жидкую массу с сухими ингредиентами. Должно получиться липкое тесто, по консистенции гуще чем для шарлотки.
- Переложите тесто в форму для выпекания. Чтобы готовый кекс было легче вынимать, используйте пекарскую бумагу.
- Выпекайте лимонный кекс в течение 35 минут. Кекс пропекся, если зубочистка выходит сухой. Приятного!
Пищевая ценность
По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности этого рецепта (расчет сделан при помощи cronometer.com).
Порция: 1/8 кекса Калорийность: 187 kcal
Углеводы: 31.5 г Белки: 5.2 г Жиры: 6.3 г
Клетчатка: 4.5 г Кальций: 23.7 мг Железо: 1.5 мг