Когда мы путешествовали во Франкфурте нам повезло оказаться в очень симпатичном веганском ресторане, где (в том числе) был большой выбор десертов. Мы заказали два вида чизкейка, и оба они были исключительно вкусными. Обычно меня сырые десерты не впечатляют (очень популярно делать сырые чизкейки на основе кокосового молока или кешью). На мой вкус ореховые десерты очень жирные, и оставляют тяжесть в желудке. Но мой чизкейк во Франкфурте был печёный, лёгкий, воздушный, совсем не жирный. Просто идеальный десерт!
На днях мой муж нашёл страницу фуд-стилиста ElaVegan с рецептом чизкейка на основе шёлкового тофу. Без рафинированных жиров, без муки, без сахара. Я бы только заменила кукурузный крахмал на тапиоку в следующий раз. Но пока предлагаю перевод оригинального рецепта и свое видео-оформление!
Печеный чизкейк
Ингредиенты
Основа
- 180 г Овсяные хлопья
- 120 г Бананы
- 90 г Грецкие орехи
- 90 г Сироп агавы
Начинка
- 600 г Шёлковый тофу
- 100 г Кешью
- 80 г Кококсовые сливки
- 40 г Кукурузный крахмал
- 100 г Сироп агавы
- 2 ст.л. Лимонный сок
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
Инструкции
- Начните с того чтобы залить кипятком орехи кешью.
- Тем временем обжарьте грецкие орехи на сковородке и измельчите их на блендере или мелко порубите.
- В том же блендере измельчите овсянку в муку.
- Теперь можно (и на мой взгляд было бы удобнее) смешать сухие ингредиенты с мокрыми в миске. Взбить вилкой банан до кашеобразной консистенции и вмешать в овсяную муку и измельчённые орехи вместе с сиропом агавы. Но можно всё смешать и в блендере.
- Получившуюся смесь нужно аккуратно распределить по дну и по стенкам формы для выпекания, выстеленной бумагой для выпекания.
- Поставьте подготовленную основу в холодильник пока будете делать начинку. Для приготовления начинки просто поместите все ингредиенты в блендер (предварительно слив воду с орехов кешью) и взбейте до однородной консистенции.
- Перелейте крем в форму с подготовленной основой и высвободите как можно больше пузыриков воздуха из крема прежде чем ставить в разогретую духовку. Выпекайте чизкейк 50-60 минут при температуре 175'C.
- После того как пирог испечётся, дайте ему постоять в духовке с приоткрытой дверцей ещё минут 10-15. Подавать его лучше совсем остывшим. После охлаждения в холодильнике он особенно хорош.
Видео
Пищевая ценность
Чизкейк получается лёгким низкоколорийным и очень нежным. Действительно похож чем-то на сырное пироженное. Особенно мне понравилась запекшаяся поверхность пирога, получилась такая румяная корочка.
Мне не терпелось попробовать пирог как можно скорее, так что он был еще теплым когда мы начали его резать. Но я бы советовала не торопиться и дать пирогу хорошенько остыть в холодильнике. Так его легче резать на аккуратные кусочки и вкус словно становится ярче и слаще. На второй день от пирога уже почти ничего не осталось, уплели в лёт! Надеюсь понравится и вам.
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Если нашли опечатку — дайте знать! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
🌱❤️🙏
