Мне нравится китайский стиль приготовления пищи, потому что он требует мало усилий и времени. Особенность в том, что овощи готовят на сильном огне и очень быстро — поэтому овощи проходят лишь лёгкую термическую обработку, готовятся снаружи, а внутри остаются сырыми (я думаю, это также помогает сохранить больше витаминов). Описанный ниже рецепт мне удается приготовить за 10 минут (если все овощи приготовлены заранее). Так что к тому моменту, когда рис сварится, овощами уже готовы. Это очень удобно.
А ещё, вы знали, что древние китайские религии (Даосизм и Буддизм) предполагали диеты без мяса? Монахи часто были веганами. Возможно, именно поэтому китайская кухня предлагает так много мясных альтернатив, таких как сейтан и тофу… Но и помимо тофу есть много китайских блюд с овощами и морскими водорослями, которые традиционно делаются веганскими.
Ингредиенты:
Кокосовое или оливковое масло 1 ст.л.
Стручковая фасоль ~ 200 г.
Баклажан 1 шт. (маленький)
Чили
Имбирь 0,5 см.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Кориандр 1 ч.л.
Перец болгарский 0,5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Цуккини 0,5 шт.
Брокколи ~ 100 г.
Вода 200 мл.
+ кукурузный крахмал 1.5 ст.л. (или 1 ч.л. картофельного)
+ соевый соус 1 ст.л.
Зеленый лук 2 шт.
Как приготовить Овощи в Китайском Стиле
Рецепт так прост, что я даже не знаю, что еще сказать 😀
Если вы приготовите все ингредиенты заранее, вам просто нужно будет добавлять их в раскалённую сковородку один за другим в том порядке, в каком я указала их выше. Как вы уже поняли, вам не нужно жарить овощи до полной готовности, они должны остаться немного сырыми. Однако два ингредиента в этом списке не годятся для употребления в сыром виде: стручковая фасоль и баклажаны. Вот почему они идут в ход первыми.
Есть один совет, по поводу жарки баклажанов. Вы, наверное, знаете, что они впитывают много масла. Так что, чтобы использовать меньше масла, я делаю следующее: я кладу баклажаны шкуркой вниз. Через неё баклажаны не впитывают много масла и не прилипают к сковороде. После того, как они прожарятся на половину, я их переворачиваю их и слегка давлю ложкой, чтобы они отдавали больше собственного сока. Таким образом, мне удается получать красивые, прожаренные баклажаны, без добавления дополнительного масла.
Важно! Непосредственно перед добавлением смеси кукурузного крахмала с водой и соевым соусом, её нужно ещё раз перемешать. Иначе крахмал прилипнет к дну стакана.
Лучше подавать блюдо сразу как оно будет готово. После того как вы выключите огонь, овощи продолжат готовиться. Так что легко упустить момент, когда эти прекрасные овощи будут переварены. Тогда это больше не будут овощи в китайском стиле!
Я подаю овощи с рисом, сверху посыпаю немного семян кунжута и добавляю соевый соус (по вкусу).
Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и он вам тоже понравится! По сути, в таком рецепте использовать можно любые овощи.
