Я помню как я первый раз попробовала хумус. Это было лет пять назад. Родители моего супруга путешествовали в Израеле и привезли в качестве угощения хумус. Это было очень особенно! Но тот хумус был только началом моего хумусного приключения! С тех пор я попробовала очень много разных видов — я никогда не упускаю возможность попробовать что-то новенькое.
Но кроме того что хумус могут делать разным по набору ингредиентов, его ещё по-разному подают! Например, мы путешествовали в Будапеште и попробовали там хумус в еврейском стиле: большая тарелка хумуса, украшенная поджаренными овощами, салатом, оливками и солёностями. На Кипре хумус обычно ставят на стол как закуску, как соус для чипсов и хлеба.
На You Tube очень много разнообразных рецептов хуммуса разных цветов радуги. В этот раз я вам предлагаю рецепт густого хумуса, как основного блюда (по-еврейски) с разными топингами и с хлебом — питами.
Ингредиенты
Нут (сваренный) 700 г.
Аквафаба 400 мл.
Тахини паста 3-4 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Свекла 0,5 (средней)
Чеснок 3-4 зубка
Соль (опц.)
Как сделать красный Хумус
Шаг 1. Залейте на ночь нут. Отмоченный нут быстрее и равномернее сварится. Я рекомендую использовать сырой нут, и варить его самостоятельно. Обычно я отмачиваю сразу целую пачку (1 кг) нута и варю его в скороварке. А затем замораживаю в том количестве, какое требуется. Нут не слипается при заморозке и его очень просто размораживать в теплой воде. Для меня это очень удобно, потому что я часто добавляю нут в салат, и здорово когда он заготовлен у меня заранее.
Однако вы можете использовать консервированный нут тоже. Но в этом случае потребуется значительно меньше аквафабы.
Шаг 2. Измельчите чеснок и свеклу и положите все ингредиенты в блендер. Начните с нута: поместите его в контейнер и добавьте столько аквофабы чтобы она слегка покрыла поверхность нута (около 400 мл). Аквафаба это жидкость, в которой варился нут (или та жидкость в которой находится нут в консервной банке). В зависимости от качества нута, который вы используете, вам потребуется больше или меньше жидкости. Иногда нут сухой сам по себе, а иногда (особенно если он переварен) он достаточно мокрый (как например из консервной банки, там он всегда переварен).
Добавьте сок одной половинки лимона (около 2 ст. ложек), 2 ложки пасты тахини с огромной горкой (фактически 4 ст. ложки), свеклу и чеснок. Ранее я делилась с вами рецептом пасты тахини, можете посмотреть видео здесь.
Шаг 3. Взбейте все ингредиенты в блендере до кремовой консистенции Добавьте немного больше аквафабы (или воды), если хотите сделать хумус жиже.
Шаг 4. Как подавать хумус — решать конечно вам! Но я рекомендую попробовать его как основное блюдо, украшенным поджаренными овощами (или овощами на гриле), свежими овощами (например, сельдереем и морковкой), зеленью и с домашними питами.
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
