Уже некоторое время мы с мужем тестируем новый подход в приготовлении еды. Выяснилось, что в шкурке овощей содержится много питательных веществ, которые не достойны оказаться в мусорном ведре. Если быть точнее, новостью оказалось то, что в некоторых овощах количество антиоксидантов в шкурке значительно превышает их количество в самом овоще. Например в шкурке батата в 10 раз больше антиоксидантов чем в самой мякоти батата. В 10 раз!
Я и раньше замечала, что некоторые не чистят овощи (например на канале The Happy Pear). Мне это казалось странным и ненормальным. Однако когда я узнала, насколько кожура может быть полезней самого овоща — я пересмотрела свой скептицизм.
Роль антиоксидантов в растениях
Антиоксиданты нейтрализуют в нашем теле свободные радикалы, защищая наши клетки и днк от повреждений и мутаций. А для растений они играют роль естественной защиты от насекомых. Поэтому, чем больше было атак насекомых на плод — тем больше в нем антиоксидантов (ну и логично что в шкурке их особенно много, как на первой линии фронта). Соответственно, органические овощи богаче антиоксидантами.
Но прежде чем вы расстроились (трудно найти органические овощи и фрукты по адекватным ценам) подумайте об этом следующим образом: разница в количестве антиоксидантов между органическими и неорганическими овощами гораздо меньше чем разница их содержания в неорганических овощах и в продуктах животного происхождения. Так что нет причин пренебрегать обычными овощами! Тем более, что можно ещё и использовать потенциал шкурки.
Пестициды
Тут логично ещё задать вопрос о пестицидах — ведь они как-раз оседают на поверхности плодов. Как я поняла — в зависимости от растения, на нем будет оседать больше или меньше химикатов. В целом — они смываются водой, но проблема в том, что поверхность у растений разная. Например, у клубники очень много неровностей и впадинок на поверхности, поэтому во все эти щели осядет больше пестицидов, и их вымыть водой практически не возможно (поэтому-то и советуют клубнику покупать только органическую). Но другие овощи — наоборот отталкивают от себя пестициды. Например, брокколи — с нее всё как с гуся вода! кажется и мыть её не нужно- вода её поверхности даже не касается. Батат тоже легко мыть, у яблок можно вырезать хвостик, где могут скопиться вредности…. так что, моё отношение к пестицидам довольно спокойное.
Так что теперь батат я не чищу никогда, а остальное — по настроению. Если шкурка морковки и свеклы не слишком уродлива — то я их просто тщательно мою. И бонусом процесс приготовления еды становится ещё немного проще!
Учёные даже изучили какой способ приготовления батата позволяет сохранить наибольшее количество полезностей! Оказалось — варка. Я предположила, что на пару или в духовке, и оказалась не права.
Как всегда, спасибо nutritionfacts.org за пищу для ума.
Как вам эта статья?
Поделитесь в комментариях ниже, что вы думаете по этой теме! Если вам нравятся такого типа размышления, вы также можете подписаться на мой блог в Instagram, страницу Facebook и на мой канал YouTube! Также можете подписаться на мою группу в фейсбуке. В Vizzini Journal Facebook Group вы можете поделиться своим личным опытом на пути к оптимальному здоровому и полноценному образу жизни.
Я благодарю вас за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
Хорошего всем дня!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
