Соус Тахини очень популярен в кухне Среднего Востока. Например, если вы заказываете фалафель — как правило вы получаете в дополнение к нему соус тахини. Это просто традиционное сочетание. На Кипре тоже популярен тахини. Кухня Кипра сочетает в себе традиции турецкой, греческой и арабской кухонь, поэтому в любом ресторане местной кухни можно найти в меню тахини соус.
Однако не всегда тахини соус вкусный. Не смотря на то что изначальный рецепт включает в себя всего 4 ингредиента, сегодня зачастую добавляют в него консерванты, кислоту или уксус. Это портит вкус. Поэтому, хоть соус и веганский, я его обычно избегаю. Но домашний соус — это исключение!
В предыдущей статье я описывала как сделать тахини пасту. В этом рецепте она понадобится. Итак, рецепт:
Ингредиенты
Тахини паста 60 мл (100 г.)
Лимонный сок 50 мл
Вода 60-100 мл
Чеснок 2 зубка
Соль (опц.)
Как сделать Соус Тахини
Процесс приготовления заключается в том чтобы все ингредиенты тщательно перемешать и превратить в соус. Это можно сделать в блендере, а можно смешать всё вилкой или венчиком (если торопитесь или если лень мыть контейнер от блендера 😀 ). Во втором случае нужно будет предварительно натереть на мелкой терке чеснок (ну или чеснокодавкой). Оба способа достойны применения, всё зависит лишь от ваших ожиданий. В блендере соус конечно получится более однородный и красивый.
Так же можете варьировать количество воды и лимонного сока. Если вы хотите соус по-гуще, что бы можно было его накладывать ложкой — советую начать с 60 мл воды. Для салата мне кажется лучше делать по-жиже. Ну и лимонного сока можно больше, если хочется по-кислее.
Используя пропорции выше у вас получится около 200 мл. соуса тахини.
Если вы не знаете, как разнообразить салат, возможно, мои идеи вам пригодятся). Салат на картинке содержит:
- Листья салата
- Брокколи (сырая)
- Помидоры
- Огурец
- Апельсин
- Лук
- Мята (свежая)
- Петрушка
- Орегано
- Черный перец
Чайная ложка орегано увеличивает число антиоксидантов в салате, а брокколи (как и семена кунжута) богата кальцием. Это один из вариантов, но в салат любые сырые овощи подойдут.
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
