Салат и смузи — основные источники витаминов и минералов в нашем рационе. Многие люди просто обожают салаты, а мне потребовалось время чтобы с ними подружиться. Раньше я их ела совсем чуть-чуть, как дети, которые съедают что-то что им не нравится, чтобы получить свой десерт :D. Только мой родитель сидит у меня в голове и угрожает дисбалансом в теле.
Совет как кушать салаты вкуснее
Сейчас я практикую максимальную осознанность пока ем салат. Я стараюсь разглядывать каждый ингредиент в салате и есть очень медленно, пережевывая по 30-50 раз, буквально растирая всё между зубами в однородную массу прежде чем проглотить. Как вы знаете, на языке у нас очень много рецепторов, и оказывается, когда жуешь еду так тщательно, удается задействовать эти рецепторы максимально, что делает еду в разы вкуснее чем она есть сама по себе.
Я понимаю, что совет весьма банален, я его сама слышала сотни раз с самого детства. Честно сказать, я всегда думала, что это блеф, и на самом деле удовольствие куда больше, когда не приходится ничего там считать, когда можно расслабиться и поесть так как привык. Но сейчас я понимаю, что до сих пор никогда не следовала этому совету добросовестно, чтобы понять его ценность. Хорошо пережеванная еда (хоть и звучит не очень приятно и картина представляется не очень) на самом деле для нашего языка гораздо вкуснее чем что-то цельное, яркое и ароматное, что мы видим в тарелке.
Сейчас я ем салат на ужин каждый день. Мне очень нравится сочетать зелень с нутом. Это, пожалуй, мой любимый вид бобовых. Он и легко варится, и замораживать его удобно, и хумус из него классный выходит. А ещё, как мне кажется, он усваивается легче других бобовых, так что на ужин — отличный вариант.
Проращивание семян и бобов дома
В этом рецепте я также использую ростки семян (брокколи и редиски). Их иногда продают в магазинах, но на Кипре их легче прорастить дома самостоятельно, чем найти свежие в магазине. Мы пробовали разные техники проращивания: и в кастрюльках, и в плоских тарелках, и в специально купленных конструкциях… Но самым эффективным, простым и удобным методом оказалось проращивание в обычных банках. Посмотрите моё видео, как я проращиваю маш, чтобы понять принцип. На Амазоне можно заказать более элегантное решение — баночка продаётся сразу с подставкой и специальной крышечкой вместо марли. Выглядит очень красиво и эстетично!
Салат с нутом и с ростками брокколи
Ингредиенты
- 120 г нута консервированного или заранее сваренного
- 1 маленький помидор
- 60 г листьев салата латук (2-3 листа)
- 1 ст.л. петрушки мелко порезанная
- 20 г сельдерея (1 ствол молодого сельдерея)
- 1 шт. зелёного лука
- 1 ст.л. тыквенных семечкек
- 5 г ростков брокколи
- 5 г ростков редиски
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка душистого переца
- 1 щепотка перца чили
Инструкции
- Нут подавите вилкой до желаемого вида. Я люблю, когда нут в салате довольно однородно размят. Так он лучше впитывает в себя соки и специи из салата.
- Нарежьте помидоры, сельдерей и латук на небольшие кусочки. Измельчите петрушку и зеленый лук.
- Смешайте зелень, ростки семян, тыквенные семечки, помидоры и нут в тарелке заправьте лимонным соком, оливковым маслом и специями. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Примечания:
Если вы не знаете, где можно купить свежие ростки семян, вы можете их прорастить дома самостоятельно. Посмотрите мое видео о том, как я проращиваю семена и бобы в обыкновенной банке. Мы перепробовали очень много техник, но самым эффективным и простым оказался этот способ. Если вы ищете более элегантное решение, нежели испольщую я, на Амазоне можно заказать баночки с подставками (специально для проращивания семян и бобов). Выглядит очень красиво и эстетично!Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях ниже. Так же подписывайтесь на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где мы с моим маленьким сообществом обмениваемся полезной информацией и новостями из мира веганства, поддерживаем друг друга и делимся своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Публикуйте фотографии вашего прекрасного салата, сделанного по этому рецепту с хэштегом #vizzinijournal — я обязательно замечу и поблагодарю вас! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
🌱❤️🙏
Ростки выглядят очень симпатично!
🙏