Классический рецепт веганской сметаны из кешью. Делюсь рецептом больше для тех, кто ещё не пробовал альтернативы сметане, так как каждый веган уже наверняка знает, как сделать из орехов сметану. Всё очень просто! Нужен блендер, вода, кешью, уксус, лимонный сок, горчица и соль.
Как сделать веганскую сметану?
Определяющим фактором является качество вашего блендера. Чем мощнее блендер, тем лучше консистенция сметаны. Но есть ещё пара советов. Во-первых, для лучшей консистенции орехи нужно замочить в кипятке на 10 минут (или оставить отмокать на ночь в холодной воде). Во-вторых — чем больше порция, тем легче будет блендеру хорошо перемолоть орехи в крем. Поэтому я обычно делаю большую порцию сметаны и храню ее в морозилке до востребования.
Кислинку сметане придаёт уксус и лимонный сок. Мне больше нравится когда преобладает кислинка от лимона, но это дело вкуса, возможно вам больше понравится уксус в сметане. Ещё я добавляю в сметану немного горчицы, но если вы делаете сметану как аккомпанемент для десертов горчица, конечно, будет не к месту. Подсластители, как мне кажется, тоже не нужны, так как кешью сам по себе обладает сладковатым вкусом.
Я добавляю сметану в борщ или использую как соус к таким блюдам как ленивые манты, вареники, омлеты. Сметана очень нежная на вкус, жирная и, в то же время, легкая. В борще, так же как и обычная, растворяется очень красиво!
Как хранить сметану из кешью?
Сметана хранится в холодильнике до 1 недели. Я обычно делаю большую порцию, так что часть приготовленной сметаны я сразу разделяю на порции (распределяю по селиконовым формочкам) и замораживаю. Это очень удобно!
Веганская сметана из кешью
Ингредиенты
- 1 ст. кешью
- 1/2 ст. воды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. горчицы (по желанию)
- + Кипяток для замачивания
Инструкции
- Залейте кешью кипятком оставьте отмокать на 10 мин.
- Через 10 минут слейте воду из кешью и переложите орехи в контейнер блендера.
- Добавьте 1/2 стакана воды, лимонный сок, уксус, соль и горчицу и перемешайте до однородной массы в блендере.
- Используйте сметану сразу или в течение ближайших 4х дней (храните в холодильнике). Также можно разделить сметану на маленькие порции и заморозить.
Пищевая ценность
Из полезного
  | OneChois Measuring Spoon and Measuring Jug SetЭтот набор мерных ложек и чашек - одна из моих любимых вещей на кухне! Мне нравится измерять еду и знать точное количество продуктов, которые я использую в рецептах. У этих чашечек очень удобная, устойчивая форма. Когда я отмеряю жидкие ингредиенты, ничего не выплёскивается, даже когда наливаю под самый край. Очень удобно! Рекомендую всем иметь на кухне такие мерные ложки (и чашки) - это приносит большое удовольствие в процессе готовки. |
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях ниже. Так же подписывайтесь на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где мы с моим маленьким сообществом обмениваемся полезной информацией и новостями из мира веганства, поддерживаем друг друга и делимся своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Публикуйте фотографии вашей сметаны, сделанной по этому рецепту с хэштегом #vizzinijournal — я обязательно замечу и поблагодарю вас! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
🌱❤️🙏
Спасибо, очень хороший рецепт! Получилось вкусно 😋
Ах! какая радость! Спасибо за отзыв!🤗
Подскажите кешью какой должен быть жареный сырой,сушенный?
Я всегда использую сырой кешью. Сухой) А потом его заливаю кипятком на время, чтобы мягче стал. Или холодной водой на ночь залить можно.
Получилось очень вкусно!
С той кислинкой, что в сметане, которую ел в детстве)
Спасибо большое за фидбэк! Рада что понравился рецепт!
Здравствуйте. А один стакан кешью это сколько гр.? Ведь у всех стаканы разные )
Да, Вы правы, стаканы разные, теперь стараюсь в гр. писать, но тут же мамент — не у всех есть весы! 😀 Я тут имею ввиду стандартный стакан в 250 мл. По весу выходит 135 гр. кешью.
Здравствуйте! Очень вкусная сметана, делаю по Вашему рецепту! Спасибо !
Если не положить лимон, вкус совсем плохой будет? Хочется сделать, а лимона сейчас нет)
Дарья, спасибо за отзыв! Я пропустила ваш вопрос, ответ наверное уже не актуален)) Без лимона тоже вкусно, но больше похоже на сливки чем на сметану) Для кислинки можно и уксус добавить вместо лимона.
А на счёт стакана, я видимо ошибочно запомнила что старый советский стакан объемом 250 мл а не 200…!?! оййой! 😀
Я делаю в 200 граммовом стакане. Так как обычно если не указывают, то значит это обычный стакан/кружка. Но буду знать про вес, спасибо!
Получилось вкусно!
С кислинкой, как у той сметаны, что ел в детстве)
Интересно!