Торт Наполеон Веганский

Торт Наполеон

Примечание: некоторые ссылки в этой статье аффилированные. Это значит, что если вы совершите покупку пройдя по ссылке, то я как участник Партнёрской Программы Amazon, получу небольшую комиссию. Это не повлечет дополнительных расходов для вас, но поддержит мой проект! Подробнее здесь.

Торт «Наполеон» был одним из двух любимых тортов детства. Когда я решила отказаться от молочных продуктов я мысленно попрощалась навсегда со всеми вкусняшками вроде мороженого, тортов, и всевозможных кремов. Кто бы мог подумать, что всё это можно воспроизвести, используя растительные продукты!

Испечь торт Наполеон без продуктов животного происхождения оказалось даже проще чем традиционным путём. Меньше ингредиентов, не нужно вбивать сливочное масло в крем, боясь что оно свернется. Конечно, здоровым блюдом этот торт всё равно не назовешь, но если не есть торты каждый день, то почему бы и нет? К тому же при желании его можно сделать совсем не жирным, и не таким сладким…. всё дело вкуса.

Сахар и масло

Этим рецептом со мной поделилась сестра, несколько лет назад. Я пекла веганский Наполеон уже не раз и успела его немного модифицировать, в соответствии с поменявшимися вкусами. Когда долгое время питаешься здоровой пищей, не злоупотребляя вредными жирами и сахаром, вкусы ощущаешь иначе. Вкус, будь то солёный или сладкий, становится ярче и необходимость в его усилении пропадает. Это очень трудно объяснить, и по-началу я и сама этого понять не могла. Бывало, я приготовлю что-то ну очень вкусное! Пойду угощать коллег или знакомых — а они не в восторге. И я не понимаю, то ли они из принципа не признают что веганские сладости вкусные, то ли я действительно плохо готовлю. Но стоило добавить больше сахара да сделать пожирнее (а ещё желательно не упомянуть что торт веганский),  как восторги гарантированы.

 

Лучший рецепт веганизированного торта "Наполеон"

Любимый торт детства - кто не соблазнится таким угощением? Мои не-веганы друзья не смогли угадать из чего сделан крем - подумали что я ради них сделала его на молоке 😀
Оставить отзыв
Подготовка40 мин.
Приготовление50 мин.
Охлаждение30 мин.
Общее время2 ч.
Характер блюда: Дессерт
Кухня: Веганская, Русская
Диета: Low Fat, Vegan
Ключевые слова: Веган, Наполеон, Сладкое, Торт
Кол-во порций: 16 кусочков
Калории: 338ккал
Автор: Anastassiya Vizzini

Инвентарь

  • Блендер

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 ст. Газ. вода
  • 1 ст. Масло растительное (кокосовое, растопленное - лучший вариант и для низкокалорийного варианта будет достаточно 1/4 ст.)
  • 0.5 ч.л. Соль
  • 3 ст. Мука

Для крема:

  • 120 г Миндаль
  • 1 л Вода
  • 1 ст. Сахар *или 1/2 ст. эритирола или ксилита
  • 1 ст. Манка
  • 2 ст.л. Цедра лимона от 2х лимонов
  • 4 ст.л. Сок лимона
  • 0.25 ч.л. Ваниль

Инструкции

Тесто:

  • Смешать все ингредиенты, замесить мягкое жирное тесто.
  • Разделить на 8-10 частей и оставить в холодильнике на 30 минут.
    К слову: не страшно, если масло вы используете в 2 раза меньше. Я например, стараюсь использовать как можно меньше масла, тем более, что слоистость теста от этого не страдает, как показала практика.

Крем:

  • Залить кипятком миндаль на 10 минут. После этого вы сможете легко очистить его от кожурки.
  • Очищенные орехи перемолоть вместе с водой и сахаром в блендере. (я использую ¾ стакана, по-моему вкусу этого хватает. Но если хотите впечатлить любителя покупных тортов, кладите полный стакан).
  • Получившееся “молоко” слейте в кастрюлю (процеживать не надо).
  • Всыпьте манку и постоянно помешивая доведите до кипения и варите до готовности манки.
  • Остудите получившуюся кашу.
  • Даже если у вас суперский блендер, взбивайте крем в 2 подхода. Это позволит сделать консистенцию крема максимально нежной. Итак, половину “каши" поместите в блендер, добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, ваниль и цедру одного лимона. Хорошенько взбейте.
  • Со второй порцией поступить так же: готовый крем переложите в емкость, а в блендере взбейте вторую порцию манки с 2мя оставшимися ложками лимонного сока, цедрой 1ого лимона и ванилью. Крем готов!

Сборка торта

  • Далее как обычно: раскатываем коржи из теста (размер примерно 40х30 см, стандартный лист), помещаем в разогретую до 180 гр. духовку и печем до румяности.
  • Когда коржи будут готовы и подостынут, собираем торт промазывая каждый корж солидным слоем крема. Последний корж традиционно ломают в крошку и посыпают сверху.
    Vegan Classic Napoleon cake .

Пищевая ценность

По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности тортика. Кусочек в 150 гр. (если готовить с обычным сахаром и со стаканом масла) содержит 338 kcal.  Такой торт очень похож на традиционный Наполеон. Людям, которые привыкли ко вкусу покупных тортов понравится и этот тортик. 
Но я предпочитаю более лёгкий вариант. Если сокартить количество масла (до 1/4 ст.) и сахар заменить на эритирол (и тоже сократить количество до 1/2 ст.) то калорийность сократится до 220 kcal на те же 150 гр. Тортик всё равно получается очень вкусный!

Примечания

*Сейчас многие стараются избегать сахара, и я считаю это очень благоразумным. Если вы тоже ищите альтернативы, советую посмотреть это короткое  видео про разные заменители. Может поможет определиться! Мы с мужем попробовали эритирол и пока нам нравится, но хотим ещё попробовать ксилит - у него тоже хорошие характеристики.

Оформление

Торт Наполеон можно оформить и по-другому. Я однажды попробовала взбить в блендере половину крема с замороженной малиной (около стакана, чуть меньше у меня было). Сверху украсила клубникой. Получилось очень неплохо!

Торт на фотографиях ниже — это торт испечённый без духовки. Так уж вышло, что у меня дома не было духовки первое время после переезда, пришлось выкрутиться! Я не ожидала, что коржи на сковородке получатся такие же хрустящие и слоистые. Технология моя была такова: я очень сильно разогрела смазанную кокосовым маслом сковородку с тонким дном (для блинов отлично подойдёт), потом убавила на минимум газ, положила раскатанный корж как блинчик и закрыла крышкой. Через минуту корж уже вздулся. я его прям рукой перевернула и закрыла крышку опять на пару минут. Когда я снимала коржи с огня они были немного мягкие, но немного остыв они приобретали нужную структуру. Они даже румяные получились. Была бы электроплита, наверное было бы ещё лучше. Конечно, с духовкой проще и лучше всего! Надеюсь у вас есть духовка)

 

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Если нашли опечатку — дайте знать! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

🌱❤️🙏

 

 

 

Anastassiya Vizzini

Меня зовут Настя - я консультант по веганскому питанию, автор и администратор сайте Vizzini Journal. С 2017 года я веган, и в какой-то момент я поняла, что хочу сделать свой собственный вклад в развитие этого движения. Я искренне верю, что вести веганский образ жизни означает проявлять к себе любовь  и уважение, ценить своё тело, своё здоровье и жизнь. Я думаю такое отношение к себе является самым эффективным инструментом для того чтобы менять мир вокруг себя к лучшему.  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг