Любимый торт детства - кто не соблазнится таким угощением? Мои не-веганы друзья не смогли угадать из чего сделан крем - подумали что я ради них сделала его на молоке :D
Подготовка40 минутыминут
Приготовление50 минутыминут
Охлаждение30 минутыминут
Общее время2 часовч.
Характер блюда: Дессерт
Кухня: Веганская, Русская
Диета: Low Fat, Vegan
Ключевые слова: Веган, Наполеон, Сладкое, Торт
Кол-во порций: 16кусочков
Калории: 338ккал
Автор: Anastassiya Vizzini
Инвентарь
Блендер
Ингредиенты
Для теста:
1ст.Газ. вода
1ст.Масло растительное(кокосовое, растопленное - лучший вариант и для низкокалорийного варианта будет достаточно 1/4 ст.)
0.5ч.л.Соль
3ст.Мука
Для крема:
120гМиндаль
1лВода
1ст.Сахар*или 1/2 ст. эритирола или ксилита
1ст.Манка
2ст.л.Цедра лимонаот 2х лимонов
4ст.л.Сок лимона
0.25ч.л.Ваниль
Инструкции
Тесто:
Смешать все ингредиенты, замесить мягкое жирное тесто.
Разделить на 8-10 частей и оставить в холодильнике на 30 минут.К слову: не страшно, если масло вы используете в 2 раза меньше. Я например, стараюсь использовать как можно меньше масла, тем более, что слоистость теста от этого не страдает, как показала практика.
Крем:
Залить кипятком миндаль на 10 минут. После этого вы сможете легко очистить его от кожурки.
Очищенные орехи перемолоть вместе с водой и сахаром в блендере. (я использую ¾ стакана, по-моему вкусу этого хватает. Но если хотите впечатлить любителя покупных тортов, кладите полный стакан).
Получившееся “молоко” слейте в кастрюлю (процеживать не надо).
Всыпьте манку и постоянно помешивая доведите до кипения и варите до готовности манки.
Остудите получившуюся кашу.
Даже если у вас суперский блендер, взбивайте крем в 2 подхода. Это позволит сделать консистенцию крема максимально нежной. Итак, половину “каши" поместите в блендер, добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, ваниль и цедру одного лимона. Хорошенько взбейте.
Со второй порцией поступить так же: готовый крем переложите в емкость, а в блендере взбейте вторую порцию манки с 2мя оставшимися ложками лимонного сока, цедрой 1ого лимона и ванилью. Крем готов!
Сборка торта
Далее как обычно: раскатываем коржи из теста (размер примерно 40х30 см, стандартный лист), помещаем в разогретую до 180 гр. духовку и печем до румяности.
Когда коржи будут готовы и подостынут, собираем торт промазывая каждый корж солидным слоем крема. Последний корж традиционно ломают в крошку и посыпают сверху.
Пищевая ценность
По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности тортика. Кусочек в 150 гр. (если готовить с обычным сахаром и со стаканом масла) содержит 338 kcal. Такой торт очень похож на традиционный Наполеон. Людям, которые привыкли ко вкусу покупных тортов понравится и этот тортик. Но я предпочитаю более лёгкий вариант. Если сокартить количество масла (до 1/4 ст.) и сахар заменить на эритирол (и тоже сократить количество до 1/2 ст.) то калорийность сократится до 220 kcal на те же 150 гр. Тортик всё равно получается очень вкусный!
Примечания
*Сейчас многие стараются избегать сахара, и я считаю это очень благоразумным. Если вы тоже ищите альтернативы, советую посмотреть это короткое видео про разные заменители. Может поможет определиться! Мы с мужем попробовали эритирол и пока нам нравится, но хотим ещё попробовать ксилит - у него тоже хорошие характеристики.
Оформление
Торт Наполеон можно оформить и по-другому. Я однажды попробовала взбить в блендере половину крема с замороженной малиной (около стакана, чуть меньше у меня было). Сверху украсила клубникой. Получилось очень неплохо!