Веганские Суши с Баклажаном за 30 минут

Суши (или роллы, или маки..) — одна из моих любимых вкусняшек. Обычно я делаю «суши» на завтрак, когда у меня остаётся лишний рис. При этом я не использую для этого никаких приспособлений, так что и не претендую на то, чтобы мои суши были идеальными, как в ресторане. Приготовление у меня занимает не больше 30 минут — вот я записывала видео, без пауз, как всё было, и оригинальный ролик вышел на 35 минут. Не отвлекаясь на телефон и настройку ракурса, я бы и того быстрее приготовила эти суши)

Не знаю, права я или нет, но, похоже, многие люди никогда не пробовали готовить суши дома, потому что думают, что это сложно. Я, например,  думала именно так. Суши были для меня роскошью, которой я могла наслаждаться только в ресторане. Или в мой день рождения, когда моя вторая половинка приготовит мне целую гору вкуснейших суш! Когда он просёк, что я обожаю суши, он специально научился их готовить и приготовил мне на день рождения целую тонну! Лучший подарок в мире! С тех пор я каждый год жду такой сюрприз на день рождения.

Что ж, для особого случая и вы, вероятно, предпочтете использовать специальный деревянный коврик и пищевую пленку, а также купите специальный рис для суши, и добавьте уксус во время варки …. здесь может быть много деталей. Однако я не думаю, что небольшая порция суши на завтрак стоит всех этих усилий. Процесс можно упростить не теряя во вкусе слишком много!

Советы как сделать веганские суши просто и вкусно

В этом рецепте вместо рыбы я использую баклажаны. Баклажаны, если разрезать их продольно (вдоль волокон), имеют похожую на филе рыбы текстуру. Они легко впитают ароматное масло. Например, можно добавить копченую паприку — часто этот запах нам напоминает рыбу. Но в сочетании с нори баклажан прям сильно напоминает мне рыбный вкус и текстуру. Селёдку под шубой, например, я делаю с жареными вперемешку с нори баклажанами — блин, ребята, это рыба пахнет нори а не нори рыбой!!! И это очень вкусно! Прелестный морской вкус без всяких там костей — чистейшая, сочная плоть баклажана 😀

Но и баклажан можно заменить, если не хочется возиться с жаркой. Вместо него можно использовать авокадо — он будет хорошей заменой сыру филадельфия. Другие подходящие ингредиенты — майонез из кешью, огурец, морковь, зеленый лук, сладкий перец … Я даже пробовала суши с помидорами! Это было прикольно!

Если обобщать, то хорошее сочетание для начинки состоит из чего-то мягкого (например, баклажана, авокадо или какого-то кремообразного соуса), чего-нибудь сладкого (например, моркови или болгарского перца) и чего-то свежего, сочного и хрустящего (например, огурцов или лука). Единственное, чего следует избегать — это использовать слишком много начинки. Чем больше начинки вы используете, тем сложнее будет свернуть суши и выше риск порвать лист нори в процессе.

Какой использовать рис?

Касательно сорта риса — я считаю, что не обязательно использовать специальный рис «для суши». Несколько раз я пробовала использовать остатки киноа, и это тоже сработало. При погружении в соевый соус, киноа, конечно, немного выпадает, но скатать всё в ролл — не проблема. Иногда я скручиваю тонкие роллы вообще без риса, одна начинка! Но это уже даже сушами не назовёшь 😀 В следующий раз я попробую использовать «сырой рис» из цветной капустой, потом сообщу вам, работает это или нет. Думаю сработает))) Но на первый раз, я всё же советую использовать какой-то круглозернистый рис — с ним будет проще.

Веганские Суши/ Роллы с баклажаном

Я делаю суши без использования специальных приспособлений. Никогда не пробовала делать суши по всем канонам. Не могу сказать наверняка, но мне кажется этот способ ничем не хуже, а сам процесс проще)

Оставить отзыв

Подготовка30 минуты минут

Приготовление20 минуты минут

Общее время30 минуты минут

Характер блюда: Завтрак, Закуска, Перекус

Кухня: Веганская, Японская

Диета: Vegan

Ключевые слова: Веган, Маки, Растительное питание, Роллы, Суши

Кол-во порций: 2 (32 штучки)

Калории: 305ккал

Автор: Anastassiya Vizzini

Ингредиенты

• 0.5 ст. Рис (круглозернистый)
• 2 ст.л. Рисовый уксус опционально
• 1 ч.л. Масло для жарки
• 1 шт. Баклажан маленький или 0.5 авокадо
• 1 капля Кунжутное масло опционально, по вкусу
• 1 щепотка Красный перец чили
• 0.5 шт. Огурец
• 0.5 шт. Морковь или болгарский перец
• 1 ч.л. Лук зеленый
• 4 шт. Нори
• 2 ч.л. Васаби
• 2 ст.л. Соевый соус
• Маринованный имбирь опционально, по вкусу
• 1 ч.л. Кунжутные семечки опционально, по вкусу

Инструкции

• Промыть рис, залить его 0.75 стакана воды (1:1,5). Вскипятить с закрытой крышкой на среднем огне и убавить огонь до минимального. Варить 15 минут, после чего выключить газ и не открывая крышки оставить доходить еще на 10 минут.
• Баклажан порезать вдоль волокна на длинные брусочки. В сковороде разогреть немного масла и выложить баклажаны. Чтобы баклажаны не впитали мгновенно масло, выкладывать их желательно “на спинки” (шкуркой к низу). Прожарить их таким образом, а затем перевернуть и обжарить со всех сторон, пока баклажаны не поменяют цвет и не станут мягкими. В конце добавить немного соевого соуса (1 ч.л.) и (опционально) каплю кунжутного масла для запаха.
• Порезать по-вдоль на длинные брусочки огурец и морковь (или болгарский перец), а также лук. Подготовить миску с водой, чтобы смачивать пальцы.
• Когда рис будет готов, расстелить лист нори на разделочной доске, выложить четверть риса сверху и распределить его на ⅔ листа, оставив вверху полоску нетронутого листа нори шириной в 4-5 см (предварительно в него можно замешать пару столовых ложек рисового уксуса). По возможности утрамбовать рис ложкой. Если рис липнет к ложке или рукам - смочить их водой. Сверху, на расстоянии 3-х см от нижнего края нори выложить по всей длине бруски жаренного баклажана, огурца, болгарского перца и лука.
• Теперь, подхватив нижний край листа нори, аккуратно завернуть начинку в рис и закрутить ролл, деликатно уплотняя рис через лист нори руками. Прежде чем завершить закрутку, нужно смочить свободный верхний край листа нори водой, и прежде чем он сморщится, закрутить ролл до конца и как колбаску покатать слегка по доске.
• Отложить в сторонку получившуюся “колбаску” и повторить шаги 4-5, используя оставшиеся продукты. После того как “колбаски” полежат пару минут их будет легче разрезать. Я их разрезаю на 8 частей, не обрезая края. Подавать можно посыпав кунжутными семечками, с васаби и соевым соусом.

Видео

Пищевая ценность

По этой ссылке можно открыть документ с развёрнутыми данными о питательности (расчёт сделан в cronometer.com)

Примечания

В идеале, конечно, хорошо использовать специальный рис для суши, и готовить его добавив уксус. Но я делаю суши на завтрак, и не претендую чтобы они были как в ресторане. Поэтому я часто использую остатки риса со вчерашнего обеда, иногда это бывает бурый рис и даже басмати! Главное рис немного разварить. И чтобы он был липкий, надо его использовать пока он еще горячий. Один раз я даже сделала суши с остатками киноа (очень рассыпчатая крупа, и всё же 😀 )

Кстати, недавно я закончила курс Vegan Nutritionist Diploma, теперь я сертифицированный консультант по питанию! Ещё много работы впереди, прежде чем я смогу помогать людям с планированием веганского рациона, но как-никак веха пройдена. Теперь я собираю базу вкусных и простых рецептов, которые можно было бы вкулючать в план для новичков в веганстве. Как вы думаете, этот рецепт достоин того чтобы включить его в базу?

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

🌱❤️🙏