Я делаю суши без использования специальных приспособлений. Никогда не пробовала делать суши по всем канонам. Не могу сказать наверняка, но мне кажется этот способ ничем не хуже, а сам процесс проще)
Промыть рис, залить его 0.75 стакана воды (1:1,5). Вскипятить с закрытой крышкой на среднем огне и убавить огонь до минимального. Варить 15 минут, после чего выключить газ и не открывая крышки оставить доходить еще на 10 минут.
Баклажан порезать вдоль волокна на длинные брусочки. В сковороде разогреть немного масла и выложить баклажаны. Чтобы баклажаны не впитали мгновенно масло, выкладывать их желательно “на спинки” (шкуркой к низу). Прожарить их таким образом, а затем перевернуть и обжарить со всех сторон, пока баклажаны не поменяют цвет и не станут мягкими. В конце добавить немного соевого соуса (1 ч.л.) и (опционально) каплю кунжутного масла для запаха.
Порезать по-вдоль на длинные брусочки огурец и морковь (или болгарский перец), а также лук. Подготовить миску с водой, чтобы смачивать пальцы.
Когда рис будет готов, расстелить лист нори на разделочной доске, выложить четверть риса сверху и распределить его на ⅔ листа, оставив вверху полоску нетронутого листа нори шириной в 4-5 см (предварительно в него можно замешать пару столовых ложек рисового уксуса). По возможности утрамбовать рис ложкой. Если рис липнет к ложке или рукам - смочить их водой. Сверху, на расстоянии 3-х см от нижнего края нори выложить по всей длине бруски жаренного баклажана, огурца, болгарского перца и лука.
Теперь, подхватив нижний край листа нори, аккуратно завернуть начинку в рис и закрутить ролл, деликатно уплотняя рис через лист нори руками. Прежде чем завершить закрутку, нужно смочить свободный верхний край листа нори водой, и прежде чем он сморщится, закрутить ролл до конца и как колбаску покатать слегка по доске.
Отложить в сторонку получившуюся “колбаску” и повторить шаги 4-5, используя оставшиеся продукты. После того как “колбаски” полежат пару минут их будет легче разрезать. Я их разрезаю на 8 частей, не обрезая края. Подавать можно посыпав кунжутными семечками, с васаби и соевым соусом.
Видео
Пищевая ценность
По этой ссылке можно открыть документ с развёрнутыми данными о питательности (расчёт сделан в cronometer.com)
Примечания
В идеале, конечно, хорошо использовать специальный рис для суши, и готовить его добавив уксус. Но я делаю суши на завтрак, и не претендую чтобы они были как в ресторане. Поэтому я часто использую остатки риса со вчерашнего обеда, иногда это бывает бурый рис и даже басмати! Главное рис немного разварить. И чтобы он был липкий, надо его использовать пока он еще горячий. Один раз я даже сделала суши с остатками киноа (очень рассыпчатая крупа, и всё же :D )