Эти питы с самым вкусным фалафелем. Я думаю, мы нашли лучший рецепт фалафеля. Лиза (автор канала «Downshiftology» на YouTube и автор этого рецепта) говорит, что она тщательно разрабатывала этот рецепт, тестировала снова и снова … И я думаю, что она в итоге она разработала отличный рецепт. Мой муж сделал отличный фалафель, следуя точным пропорциям этого рецепта. Я предлагаю вам свой перевод, но сделать ролик лучше чем автор, конечно не смогу) Да и добавить мне нечего.
Ингредиенты:
Нут сырой 1 ст.
(Замочить на ночь. Консервированный нут не подойдет)
Лука 0,5 шт.
Петрушка, нарезанная 1 ст.
Кинза, нарезанная 1 ст.
Зеленый перец чили 1 шт. (маленький)
Чеснок 3 зубка
Тмин 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. (опц.)
Кардамон 1/2 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Мука нута 2 ст.л.
Пищевая сода 1/2 ч.л.
Масло для жарки (опц.)
Как сделать Фалафель
По сути, надо просто всё смешать в блендере, сформировать руками фалафели, выложить их на лист с пекарской бумагой и выпечь.
Первый шаг, конечно, надо замочить нут на ночь (на 6-8 часов). Варить его не нужно. Отмоченный нут (без воды) сразу отправляем в блендер (или что ещё лучше — в кухонный комбайн). Затем отправляем в блендер остальные ингредиенты кроме нутовой муки, соды и масла. Предварительно лучше всё измельчить (для надёжности), блендеру будет так легче. С чили по-осторожнее, если не любите острое)
После того как измельчите всё в блендере добавьте в полученную массу нутовую муку (можно заменить любой другой, я думаю) и соду. Перемешайте и поставьте в холодильник на час. После этого слепите фалафели, и я рекомендую их печь. Так можно не добавлять масло совсем. Но если вы не против масла — можно смазать фалафели небольшим количеством масла сферху. Тогда они испекутся с приятной корочкой. Лист пекарской бумаги тоже для надёжности можно смазать маслом (зависит от бумаги, обычно масло не требуется и ничего не прилипает).
Выпекают фалафели при 200’C 25-30 минут.
Питы с фалафелем как снек в горы
Как вы, наверное, знаете, существуют тысячи разных способов приготовления фалафеля, однако не все они хороши для выпечки. Я не хочу переборщить с рекламой (эта статья как и другие никем не спонсируется), но этот рецепт — точно исключение.
Очень удобно замораживать такие фалафели в морозильной камере, и как только вы, например, планируете поездку — просто вытащите столько накануне и переложите в холодильник, за ночь они разморозятся. Всё что вам нужно сделать утром — собрать все ингредиенты в питу и упаковать с собой в путь!
На этот раз мы запланировали пробежку в Троодосе (горы на Кипре). Я проснулась в 6 и испекла питы, используя 4 ингредиента:
- Цельнозерновая мука 1 ст.
- Соль, щепотка
- Щепотка соды
- Горячая вода (по необходимости)
Трудно сказать точные пропорции, потому что для разной муки требуется разное количество воды. Я использовала около 1/3 стакана кипятка. Тесто должно быть мягким и немного липким.
Я раскатала 4 лепешки и испекла (пожарила) их на среднем огне на сковороде (под крышкой).
Соус представляет собой смесь из:
- Авокадо 1шт.
- Лимонного сока 2 ст.л.
- Соли (щепотка)
- Чеснока (1 зубчик).
Затем собрала питу добавив свежие овощи:
- Красную капусту
- Лук
- Помидоры
- Огурцы
- Салат
- Перец чили
- Красный перец
- Соленые огурцы
И в 8 часов мы были готовы выходить!
У меня также было две питы, которые я купила в магазине, я их тоже начинила, однако это было слишком много для нас. . Нам не хватало пары друзей на нашем пикнике: D
Вам понравился этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой канал YouTube, страницу Facebook и Instagram! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.
Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
