Веганский Медовый Торт

Сегодня у нас годовщина свадьбы и по этому случаю я испекла свой веганский медовый торт (видео-рецепт здесь). Похоже, у меня боязнь сцены, потому как стоило мне собраться оформить видео-материал к этому рецепту, как я умудрилась напортачить, изменив порядок действий. Тем не менее, торт получился классный, и я очень рекомендую попробовать его приготовить!

Это один из немногих рецептов, которые я могла бы назвать своими. Медовый торт был моим любимым тортом в детстве. Пару лет назад я решила порадовать себя на день рождения и испечь что-то похожее (поскольку день рождения был мой, провал первого эксперимента был бы не так страшен :D). Однако, я не смогла найти в интернете веганизированного рецепта, который бы устроил меня на 100%. Поэтому я подключила свою фантазию.

Может я уже плохо помню вкус оригинала, но этот торт действительно напоминает мне тот самый торт из детских воспоминаний. Коржи как пряники, карамельный оттенок во вкусе и очень очень сладкий! Хотя при этом в нем значительно меньше жиров и калорий, да и сахара меньше.

Ингредиенты:

Для коржей:
Вода100г
Сахар125г
Сироп агавы 100г
Сода1ч.л.
Масло (кокосовое) 100g
Мука (цельнозерновая) 450g

Крем №1:
Апельсиновый сок 500мл
Сахар 2ст.л (35г)
Цедра с 2х апельсинов
Манка 0,5 стакана (120г)

Крем №2:
Вода 500мл
Миндаль 60г
Сахар 2tbsp (35г)
Манка 0,5 cup (120г)
Цедра с 1го лимона
Сок от 1 лимона (65г или больше)
Экстракт ванили 0,25 ч.л

Карамель:
Финики 5шт (85г)
Вода 60-100мл
Соль 0,5-1 ч.л

+Грецкие орехи для декора 50г

Как приготовить Веганский Медовый Торт

Начнём с теста. Для этого нужно подготовить паровую баню: на кастрюлю с кипящей водой поставить стеклянную (главное не пластиковую) миску и в ней смешать воду (100 мл), сахар и сироп агавы. Постоянно помешивая, дождитесь пока смесь не нагреется и сахар полностью не растворится. Потом добавьте соду. Должна произойти реакция и поверхность должна вспениться.

В этот раз я добавила соду после масла. Если бы не эта ошибка, реакция с содой была бы более впечатляющей, а коржи были бы пышнее. Так что лучше сначала добавить соду, а когда реакция достигнет пика (пена перестанет подниматься ещё больше) добавить масло, следом сразу добавить просеянную муку и выключить огонь под кострюлей. Тесто замешивается ложкой, и как только оно остынет достаточно, можно уже руками разделить его на 6 равных частей. После этого нужно сразу приступать к выпеканию, а ожидающее тесто держать в тепле (например, оставить миску на той же кастрюле с ещё горячей водой и накрыть миску чистым полотенцем).

Тесто можно раскатывать прямо на листе пекарской бумаги, смазанной маслом. Придайте коржу форму, либо круглую ( 24cm), либо квадратную (20x20cm) — по желанию. Время выпекания 4-6 минут для каждого коржа при температуре 180’C.

Когда коржи будут готовы, можно приступать к крему:

К апельсиновому соку добавьте 2 ст. л. сахара и цедру двух апельсинов, поставьте на средний огонь и постепенно всыпайте манку. Когда каша загустеет, выключите огонь и оставьте манную кашу остывать.

Для второго вида крема залейте на 10 минут миндальные орехи кипятком. Это поможет нейтрализовать ингибиторы энзимов в орехах (что облегчит их переваривание) и позволит легко очистить орехи от кожуры. Очищенные орехи поместите в блендер, добавьте оставшийся сахар (35 г) и 500 мл воды. Взбейте на блендере около минуты и вылейте получившееся молоко в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь, и постоянно помешивая, постепенно всыпайте манную крупу. После того как каша будет готова, дайте ей остыть.

Тем временем подготовим «карамель»:

Очистите финики от косточек и измельчите их в блендере с водой и солью до однородной консистенции. Возможно, вам понадобится больше воды, это зависит от того, насколько сухие у вас финики. Консистенция должна получится однородная и кремовая.

Если к этому времени манная каша уже остыла, можно завершить подготовку крема. Сначала взбейте на блендере белый крем, добавив к нему лимонный сок, ваниль и лимонную цедру. Затем (можно в том же контейнере, мыть не нужно 🤭) взбейте апельсиновый крем.

Теперь всё готово для сборки торта. Можно насыпать немного рубленных грецких орехов между третьим и четвёртым слоем. Моя бабушка так делала, но это опционально. Поверх последнего слоя крема (желательно что бы последним был слой апельсинового крема) аккуратно распределите карамель из фиников. Завершите декор торта грецкими орехами, и торт готов!

 

Торт лучше всего разрезать остывшим. За ночь он хорошо пропитается, и будет особенно хорош. Разумеется, это десерт не на каждый день, всё же очень много сахара и подсластителей. Но по особому случаю, да ещё в компании чашечки кофе с домашним миндальным молоком…. мммм…. вы того стоите!

Надеюсь вам понравится!

Anastassiya Vizzini

Меня зовут Настя - я консультант по веганскому питанию, автор и администратор сайте Vizzini Journal. С 2017 года я веган, и в какой-то момент я поняла, что хочу сделать свой собственный вклад в развитие этого движения. Я искренне верю, что вести веганский образ жизни означает проявлять к себе любовь  и уважение, ценить своё тело, своё здоровье и жизнь. Я думаю такое отношение к себе является самым эффективным инструментом для того чтобы менять мир вокруг себя к лучшему.  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *