Овощные шарики как в IKEA

Я помню как я впервые попробовала овощные шарики (альтернатива мясным шарикам) в берлинском магазине IKEA около 4х лет назад. Я тогда была визитом у сестры. Было так здорово после шопинга вкусно пообедать! С тех пор для меня это одно из любимых лакомств, наравне с фалафелем.

Недавно я нашла несколько рецептов как сделать эти шарики дома. Обычно в рецептах присутствует какая-нибудь мука. Я попробовала последовать одному из рецептов с использованием овсяной муки, но результат мне совсем не понравился. Получились какие-то овсяные печеньки, сухие и с сильным привкусом овсянки. Поэтому я решила немного изменить рецепт, чтобы получились сочные шарики и без овсянки. Предлагаю вам свой вариант.

Овощные шарики как в IKEA (веганские фрикадельки)

Рецепт-имитация знаменитых овощных шариков IKEA - вкусное и питательное блюдо! Его можно подавать со спагетти и томатным соусом, или с рисом и соусом масала, или с булгуром и веганским майонезом.

Оставить отзыв

Подготовка30 минуты минут

Приготовление1 час ч

Отмачивание8 часов ч.

Общее время1 час ч 30 минуты минут

Характер блюда: Главное блюдо

Кухня: Веганская

Диета: Vegan

Ключевые слова: Веганские фрикадельки, Нут, Овощные шарики

Кол-во порций: 6 порций

Калории: 270ккал

Автор: Anastassiya Vizzini

Инвентарь

• Духовка

Ингредиенты

• 1,5 ст. сырого нута / 650 г приготовленного
• 1 ст. замороженного зеленого горошка / 120 г
• 1 ст. замороженной сладкой кукурузы / 140 г
• 3 кубика замороженного шпината / 90 г
• 1 средняя морковь / 130 г
• 0,5 среднего красного болгарского перца / 100 г
• 1 ст. капусты / 180 г
• 1 средний лук / 130 г
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. кориандра молотого
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. чайная ложка острого перца
• 1 ч.л. Сладкой паприки
• 1 ч.л. Мускатного ореха

Инструкции

• Первый шаг это замочить нут на ночь. Тут важно использовать сухой нут и сварить его самостоятельно (чем крупнее горох тем лучше). Дело в том что консервированный горох обычно переварен, слишком мягкий и мокрый. Но если вы не хотите добавлять муку, лучше что бы нут был как можно суше. Можно его даже слегка не доварить.
• Итак, на следующий день поставьте вариться нут, и тем временем подготовьте овощи.
• Лук, морковь и перец нужно порезать на очень мелкие кубики, капусту тоже мелко нашинковать.
• Разогрейте сковородку с оливковым маслом и обжарьте до золотистости лук. Затем добавьте перец и морковь. Готовьте пока морковка не помягчеет и добавьте специи. Затем сбросьте капусту и потушите ещё пару минут. Затем добавьте замороженные ингредиенты: горошек, кукурузу и порубленный шпинат. Потушите ещё пару минут.
• К этому времени должен свариться нут. Обычно замоченный нут варится минут 30. Если он не доварился — не страшно, главное что жуётся)
• Слейте жидкость с нута и на блендере измельчите нут вместе с 1/3 частью овощей. Остальные овощи переложите в миску и просто немного подавите толкушкой или темпером.
• Смешайте нут и овощи в миске, можно это сделать рукой.
  
• Должно получиться немного липкое тесто, из которого возможно скатать шарики.
  
• Если тесто слишком жидкое, придётся добавить муки (нутовой муки, рисовой или овсяной, или крахмала) но лучше если получится без муки.
  
• Я выкладываю шарики на пекарскую бумагу смазанную маслом и отправляю в духовку на 30-40 минут при 180 ‘C.
  
• Икеевские овощные шарики готовы! Приятного аппетита!

Пищевая ценность

Перейдите по ссылке, чтобы увидеть подробные данные о пищевой ценности (рассчитано с помощью cronometer.com). 270 ккал - это количество калорий в одной порции (около 9 шариков).

Примечания

Подавайте эти овощные шарики с пастой, рисом или булгуром и соусом на ваш выбор. Лучше всего (на мой вкус) они сочетаются с пастой и томатным соусом. В IKEA их по-моему подавали с булгуром или с картофельным пюре. Дело вкуса!

 

Как хранить Овощные шарики в стиле IKEA

Недавно я сделала открытие, что эти шарики отлично подходят для заморозки! Скатав шарики я их замораживаю на листе, а когда они замёрзнут ссыпаю их в пакет. Когда бы ни захотелось можно достать штук 15 из морозилки и испечь вместе с овощами в духовке в течение 20-30 минут. Или можно их испечь перед заморозкой, а потом просто разогреть их в горячем соусе. Быстрый и вкусный ужин почти без усилий!

Надеюсь вам понравится рецепт. Приятного аппетита!

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, я буду очень рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже. Или же вы можете подписаться на мой Instagram, страницу Facebook и канал YouTube! В фейсбуке так же есть группа Vizzini Journal, где вы можете делиться новостями из мира веганства, найти поддержку и делиться своим личным опытом на пути к оптимальному, здоровому и полноценному образу жизни.

Также, я буду очень рада, если вы поделитесь этим рецептом с друзьями. И не стесняйтесь сказать, если нашли опечатку или неактивную ссылку! Спасибо за вашу поддержку и за ваш интерес к тому, что я делаю!

Хорошего вам дня!

🌱❤️🙏