Рецепт-имитация знаменитых овощных шариков IKEA - вкусное и питательное блюдо! Его можно подавать со спагетти и томатным соусом, или с рисом и соусом масала, или с булгуром и веганским майонезом.
Первый шаг это замочить нут на ночь. Тут важно использовать сухой нут и сварить его самостоятельно (чем крупнее горох тем лучше). Дело в том что консервированный горох обычно переварен, слишком мягкий и мокрый. Но если вы не хотите добавлять муку, лучше что бы нут был как можно суше. Можно его даже слегка не доварить.
Итак, на следующий день поставьте вариться нут, и тем временем подготовьте овощи.
Лук, морковь и перец нужно порезать на очень мелкие кубики, капусту тоже мелко нашинковать.
Разогрейте сковородку с оливковым маслом и обжарьте до золотистости лук. Затем добавьте перец и морковь. Готовьте пока морковка не помягчеет и добавьте специи. Затем сбросьте капусту и потушите ещё пару минут. Затем добавьте замороженные ингредиенты: горошек, кукурузу и порубленный шпинат. Потушите ещё пару минут.
К этому времени должен свариться нут. Обычно замоченный нут варится минут 30. Если он не доварился — не страшно, главное что жуётся)
Слейте жидкость с нута и на блендере измельчите нут вместе с 1/3 частью овощей. Остальные овощи переложите в миску и просто немного подавите толкушкой или темпером.
Смешайте нут и овощи в миске, можно это сделать рукой.
Должно получиться немного липкое тесто, из которого возможно скатать шарики.
Если тесто слишком жидкое, придётся добавить муки (нутовой муки, рисовой или овсяной, или крахмала) но лучше если получится без муки.
Я выкладываю шарики на пекарскую бумагу смазанную маслом и отправляю в духовку на 30-40 минут при 180 ‘C.
Перейдите по ссылке, чтобы увидеть подробные данные о пищевой ценности (рассчитано с помощью cronometer.com). 270 ккал - это количество калорий в одной порции (около 9 шариков).
Примечания
Подавайте эти овощные шарики с пастой, рисом или булгуром и соусом на ваш выбор. Лучше всего (на мой вкус) они сочетаются с пастой и томатным соусом. В IKEA их по-моему подавали с булгуром или с картофельным пюре. Дело вкуса!