Выходят ли из моды наши традиционные салаты на Новый Год? Говорят, майонез больше не так популярен и всё чаще людям лениво готовить сложные блюда на Новый Год. Но мне кажется, от настольгии не убежишь, и здорово что ту же шубу можно сделать такой вкусной, полезной и без пжп!
Подготовка40 минутыминут
Приготовление20 минутыминут
Подготовка овощей30 минутыминут
Общее время1 часч30 минутыминут
Характер блюда: Салат
Кухня: Русская
Диета: Low Fat, Vegan
Ключевые слова: Веганство, Новый год, Овощной салат, Селедка под шубой
Кол-во порций: 4порции
Калории: 447ккал
Автор: Anastassiya Vizzini
Инвентарь
Скороварка (опц)
Ингредиенты
1ст.л. масла
1ч.л. кунжутного масла
2средних баклажана
2зубчика чеснока
¼ч.л. копченой паприки
2ст.л. соевого соуса
2листа Нори
1средний лук
3средних картофеляотварных в мундире
2средних морковиотварной в мундире
3средних свеклыотварной в мундире
200г веганского майонеза (в моём случае - из белой фасоли - см. прим.)
Для украшения
2cт.л. веганского майонеза(см. прим.)
100г граната
6cт.л. петрушки
Маринованный перец(опционально)
Инструкции
Отварите в большой кастрюле картофель, морковь и свеклу в “мундирах”. Чтобы картошка и морковь не окрасились в красный, лучше варить свеклу в отдельной посуде.
Когда овощи будут готовы, дайте им остыть.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла (используйте масло без запаха). Для аромата добавьте каплю кунжутного масла.
Нарежьте два баклажана кубиками и обжарьте на сковородке. Когда они будут почти готовы, добавьте чеснок, копченую паприку, соевый соус и измельченные листы нори. Хорошо перемешайте и дайте баклажанам остыть.
Мелко порежьте луковицу и натрите на мелкой терке картофель, морковь и свеклу в отдельные миски.
На этом этапе вам понадобится веганский майонез. Рецепт майонеза с низким содержанием жира и высоким содержанием белка вы можете найти в моей предыдущей статье. Вам понадобится 1,5 рецепта (примерно 200 г). Если у вас есть готовая белая фасоль, то на приготовление майонеза у вас уйдет всего 5 минут.
Последний шаг - собрать салат. Это можно сделать двумя способами. Вы можете упаковать все слои в обратном порядке в контейнер, а затем перевернуть его на плоскую тарелку. Или же вы можете сформировать салат как торт, как я делаю на видео.
Первый слой - баклажаны. На плоскую тарелку равномерно выложите 50% обжаренных баклажанов. Распределите сверху 50% нарезанного кубиками лука и смажьте майонезом.
Сверху равномерно распределите тертый картофель, слегка утрамбовывая его ладонью и смажьте майонезом снова. Выложите оставшиеся баклажаны и лук.
Слегка отожмите морковь, слейте сок и распределите морковь следующим слоем. Снова смажьте майонезом.
Так же поступите со свеклой: слегка отожмите и равномерно выложите поверх моркови.
Можно украсить салат майонезом, гранатом, маринованным перцем или оливками и чем-нибудь зеленым (петрушкой или бланшированной брокколи).
Веселых праздников!
Видео
Пищевая ценность
По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности этого салата (расчёт сделан при помощи cronometer.com).
Порция: 1 порция Калорийность: 447 ккал
Углеводы: 84 г Белки: 12.9 г Жиры: 10.4 г
Клетчатка: 18.5 г Кальций: 134 мг Железо: 6.4 мг
Холестерин: 0 мг
Примечание
Рецепт майонеза можете найти по этой ссылке. Его в том числе можно приготовить без рафинированных масел. Так же к этому салату подойдёт и соус тахини, рецепт которого вы найдёте здесь.