Простой вариант моего любимого индийского блюда. Нежный батат и тофу в ароматном, кремово-томатном соусе.
Подготовка15 минутыминут
Приготовление20 минутыминут
Общее время35 минутыминут
Характер блюда: Основное блюдо
Кухня: Индийская
Диета: Vegan
Ключевые слова: Без сыра, Бурый рис, Замена паниру, Карри
Кол-во порций: 2порции
Калории: 627ккал
Автор: Anastassiya Vizzini
Ингредиенты
130г бурого риса(в сыром виде)
30г кешью
1среднийбатат
1ст.л. растительного масла
1средний лук
1ч.л. семян зиры(кумин)
2зубчика чеснока
1ст.л. имбиря
400г помидоров(консервированный томат)
1ч.л. Гарам Масалы
1/4ч.л. куркумы
1ч.л. кореандра (дробленого)
1/8ч.л. перца чили
1ч.л. паприки
1ст. воды
100г тофу(любой, не шёлковый)
2ст.л. кинзы
Инструкции
Поставьте вариться рис: 130 г сырого бурого риса залейте водой в соотношении 1:2 и варите на медленном огне около 25 минут.
Залейте кипятком кешью.
Порежьте батат на кубики среднего размера, залейте водой и поставьте на средний огонь вариться. Вместо батата хорошо подойдет тыква или обычный картофель. В шкурке батата много антиоксидантов, поэтому его можно не чистить, а просто хорошо промыть.
В сковородке разогрейте масло. Я использую сейчас масло из виноградных косточек, но можете использовать другое масло, или жарить без масла (на воде).
Измельчите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте семена кумина и следом добавьте чеснок и имбирь, натертые на мелкой терке (лучше всего - в пасту).
Через 30 секунд добавьте томаты и специи. Потушите томатный соус в течение 5 минут под крышкой.
Тем временем, слейте с кешью воду и поместите в контейнер блендера. Добавьте 0.5 стакана воды и взбейте на максимальной скорости до кремовой консистенции. При необходимости добавьте больше воды (до 1 стакана).
Проверьте батат - если он сварился, то слейте воду и отправьте батат в сковородку с томатным соусом.
Нарежьте тофу на крупные кубики и также отправьте его в сковородку.
Добавьте кешью-крем, тщательно перемешайте, проверьте по специям. Добавьте соль/перец по вкусу. К этому моменту рис должен уже свариться.
При подаче, украсьте блюдо кинзой. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
По этой ссылке можно посмотреть подробную информацию о пищевой ценности этого рецепта (расчет сделан при помощи cronometer.com).